想做好美食餐飲，除了有好的廚師，廚具也是不可或缺的。那廚房設備要怎么選購呢？俗話說“殺雞不用宰牛刀”，選購商(shang)用廚房設備不一定要價格高的，，合適才是重要的，省時省力，事半功倍。下面一起來了解商用廚房設(she)備選購原則吧！

1.衛(wei)生原則

廚具要有抗污染的能力，尤其是防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能達到整體廚具的內在質量。市面上的櫥柜都已經用防蟑螂條密封，這種技術可以有效防止食物被污染。
2、防火的原則

這是現代商用廚房設(she)備中使用明火的地方。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安 全，尤其是廚具表面的阻燃能力。也是選擇廚具的重要標準。所以正規廚具廠家生產的廚具表面材料都是不燃阻燃材料。

3.便利原則

廚房(fang)的(de)操(cao)(cao)作要有合(he)理的(de)流程。所以在廚具(ju)的(de)設(she)計中，按照正(zheng)確的(de)工藝來(lai)設(she)計各部分的(de)排列是(shi)非常重要的(de)，方便以后(hou)的(de)使(shi)用。那么灶(zao)具(ju)的(de)高(gao)度(du)和櫥(chu)柜的(de)位置(zhi)直(zhi)接(jie)影響使(shi)用的(de)方便性。所以要選擇符合(he)人體工程學原理和廚房(fang)操(cao)(cao)作規程的(de)廚具(ju)。

4.美學原則

廚(chu)具不僅要(yao)求(qiu)造(zao)型、色彩賞(shang)心悅目，還要(yao)經久(jiu)耐用。因此要(yao)求(qiu)具有(you)易抗(kang)污(wu)性(xing)和(he)良(liang)好(hao)的清潔性(xing)能(neng)，這就要(yao)求(qiu)表(biao)面材料(liao)具有(you)良(liang)好(hao)的抗(kang)油污(wu)性(xing)和(he)抗(kang)油煙性(xing)，使廚(chu)具表(biao)面長期保持清潔如新。