重慶廚房設備的(de)運行(xing)狀態起著非(fei)常重要的(de)作(zuo)用。當酒(jiu)店長時間使用設(she)備時，肯定會(hui)有一些損失。因此，我們需要仔(zi)細(xi)觀察是否(fou)存在問題，應從(cong)多(duo)方面(mian)進行(xing)考(kao)慮和注意，以確保(bao)其正(zheng)常運行(xing)，否(fou)則會(hui)或多(duo)或少地損害酒(jiu)店的(de)服務質(zhi)量和經(jing)濟性。

為了(le)防(fang)(fang)止酒(jiu)店廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)性能(neng)下降，我們應按計劃進行(xing)檢查和(he)維(wei)(wei)護(hu)工作，主要(yao)是(shi)在定期(qi)維(wei)(wei)護(hu)和(he)狀態監測的(de)(de)方向上進行(xing)。通常，廚(chu)具本(ben)身(shen)由不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)成，具有一定的(de)(de)防(fang)(fang)潮功能(neng)，但即使(shi)如(ru)此，也(ye)不(bu)(bu)允許長(chang)時間沖洗水(shui)，以(yi)免因水(shui)分(fen)而損(sun)壞，不(bu)(bu)可(ke)避免的(de)(de)是(shi)機(ji)柜(ju)表(biao)面會被水(shui)弄臟。此時，需(xu)要(yao)立(li)(li)即用干布擦拭(shi)。它還應與(yu)用戶部門合作制(zhi)定正(zheng)確的(de)(de)操作程(cheng)序(xu)和(he)維(wei)(wei)護(hu)內容，以(yi)不(bu)(bu)斷提高設備(bei)用戶部門以(yi)及重要(yao)設備(bei)的(de)(de)操作和(he)維(wei)(wei)護(hu)程(cheng)序(xu)的(de)(de)正(zheng)確使(shi)用和(he)維(wei)(wei)護(hu)能(neng)力(li)。培訓后(hou)，還應該對(dui)技能(neng)和(he)維(wei)(wei)護(hu)知識進行(xing)評估。只有合格(ge)人員才能(neng)獨立(li)(li)使(shi)用或操作設備(bei)。

選擇重慶廚房設備的原則。

1.防火準則。廚(chu)(chu)房(fang)是現代家(jia)庭(ting)中可以使用(yong)(yong)明火的(de)區(qu)域(yu)。材料(liao)阻(zu)(zu)燃能力(li)的(de)不均勻性決定(ding)了(le)廚(chu)(chu)房(fang)設備乃至家(jia)庭(ting)的(de)安(an)全(quan)性，特別(bie)是廚(chu)(chu)房(fang)用(yong)(yong)具表面的(de)防火能力(li)，這是選擇廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)重(zhong)要標準。因此，常規工具制造商生產的(de)廚(chu)(chu)房(fang)用(yong)(yong)具的(de)表面材料(liao)全(quan)部由不燃和阻(zu)(zu)燃材料(liao)制成。

2.衛生準則。重慶廚具用具必須具有抗(kang)污染的能(neng)力(li)，特別(bie)是，它們必須具有避免老鼠，螞蟻等污染食(shi)物的功能(neng)，以確保(bao)整個廚房用具的內部質量。現在(zai)市(shi)場(chang)上的一些櫥柜已采用所有防蟑螂條密封。這可以有效(xiao)地防止(zhi)食(shi)物被污染。

3.美麗的(de)(de)標準。廚具(ju)(ju)不僅(jin)需要(yao)令人愉悅的(de)(de)形狀和顏色，而且(qie)還具(ju)(ju)有耐用(yong)性(xing)。因(yin)(yin)此(ci)，它需要(yao)容易的(de)(de)抗污(wu)染和良好(hao)的(de)(de)清潔性(xing)能。這就要(yao)求表面(mian)材料具(ju)(ju)有良好(hao)的(de)(de)抗油污(wu)和油煙的(de)(de)能力，因(yin)(yin)此(ci)廚具(ju)(ju)可以始終保(bao)持外(wai)觀清潔如新(xin)。

4.便(bian)利(li)性(xing)標準。廚(chu)房設備中(zhong)的(de)(de)(de)(de)操作必須有合理的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)。因(yin)此，在廚(chu)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)規劃中(zhong)，可以(yi)根據正(zheng)確的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)來規劃各個部分的(de)(de)(de)(de)放置，這對于將(jiang)來的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)非常重要。另(ling)外，爐灶(zao)的(de)(de)(de)(de)高度和(he)(he)壁柜(ju)的(de)(de)(de)(de)位(wei)置直接影(ying)響(xiang)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)便(bian)利(li)性(xing)。因(yin)此，有必要選擇符合人體工(gong)程(cheng)學原理和(he)(he)廚(chu)房操作程(cheng)序的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房用(yong)具(ju)(ju)。