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商用廚房設備按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。今天商用廚房設備來為大家介紹廚房設備的兩種分類.商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。商用廚房設備一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器(qi)物用(yong)品儲藏是為餐具、炊具、器(qi)皿等提(ti)供存儲的空間。儲藏用(yong)具是通(tong)過各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾(shi)柜(ju)等完成的。
第(di)二類是洗(xi)滌用具，包括冷熱水的供應系(xi)統、排水設(she)(she)備(bei)、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)物柜(ju)等，洗(xi)滌后在廚房操作中產生(sheng)的垃(la)圾，應設(she)(she)置垃(la)圾箱(xiang)或衛(wei)生(sheng)桶等，現代家庭廚房還應配備(bei)消(xiao)毒柜(ju)、食(shi)品垃(la)圾粉碎器等設(she)(she)備(bei)。
第三類是調理用具(ju)(ju)，主(zhu)要包括調理的臺(tai)面，整理、切菜、配料、調制的工具(ju)(ju)和器皿。
商用廚房設備隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類(lei)是烹(peng)調用(yong)具(ju)(ju)，主要(yao)有爐具(ju)(ju)、灶具(ju)(ju)和(he)烹(peng)調時(shi)的(de)相關工(gong)具(ju)(ju)和(he)器皿。隨(sui)著廚房革(ge)命的(de)進程，電(dian)(dian)飯鍋。高(gao)頻電(dian)(dian)磁灶、微(wei)波(bo)爐、微(wei)波(bo)烤(kao)箱等也開始(shi)大量進入家(jia)庭(ting)。第五類(lei)是進餐(can)用(yong)具(ju)(ju)，主要(yao)包括餐(can)廳中的(de)家(jia)具(ju)(ju)和(he)進餐(can)時(shi)的(de)用(yong)具(ju)(ju)和(he)器皿等。
