方法一：烤箱的保(bao)養

每天清洗烤箱的表(biao)面(mian)， 檢查(cha)所有線路是否暢通(tong)。保持各(ge)零配件和開關的連接(jie)性。 其工作效率。

方法二：爐灶的保養

每天清洗爐(lu)灶上的(de)鐵(tie)架及不銹鋼臺(tai)面(mian)， 灶具(ju)的(de)表面(mian)光潔度。廚房油污和其(qi)他(ta)雜質會腐蝕爐(lu)灶的(de)表面(mian)。要經常清洗天然氣噴頭。

方法三：扒爐的(de)保養

每天(tian)清(qing)洗(xi)鋼(gang)板，經(jing)常檢(jian)修扒板的天(tian)然(ran)氣(qi)噴(pen)頭并保持(chi)清(qing)潔。每15天(tian)調整天(tian)然(ran)氣(qi)的噴(pen)頭和點火裝置。如(ru)果是(shi)電扒爐，就要檢(jian)查線路是(shi)否暢通。保持(chi)各零(ling)配件和開關的連接(jie)是(shi)否完好。

方法四：油炸爐的保(bao)養

每(mei)天清洗油爐(lu)內壁及(ji)過慮網。每(mei)15天調整天然氣的噴頭和點火裝置(zhi)。如(ru)果是電炸爐(lu)，就要檢查線路是否(fou)暢通。保(bao)持各零配件和開關的連接是否(fou)完好。檢查排油管裝置(zhi)。

方(fang)法五：蒸(zheng)柜的保養(yang)

每天清(qing)洗蒸(zheng)柜內(nei)壁(bi)及(ji)隔板，每15天檢查一次(ci)蒸(zheng)汽管閥門及(ji)天然(ran)氣與空氣的混(hun)合(he)裝置。

方法六：冰柜(ju)的保養

每(mei)天(tian)保持冰(bing)箱的內外部清潔，每(mei)7天(tian)除霜一次(ci)。經常(chang)檢(jian)查電(dian)源及溫度控制(zhi)裝置。保持冰(bing)箱壓縮機的正常(chang)工作(zuo)狀態。

方(fang)法(fa)七:洗碗機的保(bao)養

每天保(bao)持洗(xi)碗機內(nei)(nei)外部的清潔(jie)(jie)。30天進行(xing)一次內(nei)(nei)部的除水垢(gou)，經常檢(jian)查(cha)清潔(jie)(jie)劑及催干劑的使用(yong)情況(kuang)，防止(zhi)異物堵塞(sai)。

方法八：其他商用廚房設備食品機械設備的保養

其它食品機械商用廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。