商用廚具是商用廚房的主體。如果對商用廚房設備進行良好的維護，可以發揮設備的性能，為廚房的工作效率和食品衛生安全提供保障。如果設備維護不科學，將影響廚房的工作效率和質量，降低設備的使用壽命。由此可見，商用廚具的維護對廚房來說是非常重要的。現在我們將與您分享廚房維護的相關知識，希望提高您對設備維護的理解。作為一家專業的廠家，我們認為商業廚房用品的維(wei)護(hu)需要從以(yi)下(xia)幾點考慮(lv)。

（1） 其他廚房配(pei)件(jian)(jian)的(de)(de)(de)保養一般在廚房配(pei)件(jian)(jian)的(de)(de)(de)外(wai)面進行電鍍處(chu)理，所(suo)以(yi)日常保養可(ke)(ke)以(yi)用(yong)濕布擦拭(shi)(shi)；如果有不銹鋼(gang)引起的(de)(de)(de)銹斑，可(ke)(ke)以(yi)購買(mai)不銹鋼(gang)保養液擦拭(shi)(shi)，這樣可(ke)(ke)以(yi)恢復原(yuan)來的(de)(de)(de)光(guang)澤外(wai)觀。此外(wai)，應先(xian)擦拭(shi)(shi)或烘干(gan)要放入櫥柜的(de)(de)(de)罐和(he)器具，以(yi)避免水滴(di)直接(jie)接(jie)觸櫥柜的(de)(de)(de)五(wu)金(jin)件(jian)(jian)，從(cong)而延長五(wu)金(jin)件(jian)(jian)的(de)(de)(de)使用(yong)壽命(ming)。

（2）清潔(jie)瓷磚時，可將(jiang)衛(wei)生紙(zhi)或紙(zhi)巾粘貼在瓷磚上(shang)，然后噴灑廚(chu)房油(you)污清潔(jie)劑(ji)并放置一段時間。清潔(jie)劑(ji)不(bu)會滴落到任何地方，所(suo)有(you)的(de)(de)油(you)污都會浮(fu)起(qi)來。只(zhi)需撕下衛(wei)生紙(zhi)，用干(gan)凈(jing)的(de)(de)布蘸清水(shui)擦拭一兩次即可。

（3）商用(yong)廚(chu)房用(yong)具(ju)的(de)水槽邊緣(yuan)很容(rong)易(yi)隱藏污垢。每(mei)天洗碗后(hou)，只要(yao)你清洗這(zhe)個區域，就可以(yi)避免廚(chu)房除(chu)垢的(de)麻煩(fan)。根據重慶廚(chu)房設(she)(she)備廠家現行行業(ye)標準“廚(chu)房設(she)(she)備滅(mie)(mie)火(huo)(huo)裝置(zhi)(zhi)(zhi)”，廚(chu)房設(she)(she)備滅(mie)(mie)火(huo)(huo)裝置(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)一套(tao)能夠(gou)在火(huo)(huo)災發生時自動探測火(huo)(huo)災并滅(mie)(mie)火(huo)(huo)的(de)成套(tao)裝置(zhi)(zhi)(zhi)，由(you)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)劑(ji)儲(chu)存(cun)容(rong)器(qi)總成、驅動氣(qi)體儲(chu)存(cun)容(rong)器(qi)總成、驅動氣(qi)體儲(chu)存(cun)容(rong)器(qi)總成、，管(guan)道(dao)、噴嘴、閥(fa)門及其(qi)驅動裝置(zhi)(zhi)(zhi)、溫度傳(chuan)感(gan)器(qi)、控制裝置(zhi)(zhi)(zhi)和(he)燃油閥(fa)，專(zhuan)門用(yong)于撲滅(mie)(mie)烹飪設(she)(she)備的(de)火(huo)(huo)災。

（4）燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)具的清潔和維護應在使用(yong)商用(yong)廚具后立即(ji)用(yong)廚油洗(xi)滌劑(ji)擦拭桌(zhuo)子，以(yi)避(bi)免(mian)污(wu)垢長期積累和以(yi)后難以(yi)清洗(xi)。每周擦拭爐(lu)內感(gan)應棒，定期用(yong)鋼絲刷清除爐(lu)口(kou)碳化物，并刺火孔。當(dang)煤(mei)氣(qi)(qi)(qi)爐(lu)發(fa)生浮火或(huo)紅火時(shi)，應適當(dang)調(diao)整煤(mei)氣(qi)(qi)(qi)風量(liang)調(diao)節器，防止(zhi)煤(mei)氣(qi)(qi)(qi)泄漏。同時(shi)定期檢(jian)查(cha)氣(qi)(qi)(qi)體膠管有(you)無松動、開裂或(huo)漏氣(qi)(qi)(qi)。此外，燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)與窗戶(hu)之間(jian)的距(ju)離(li)至(zhi)少為(wei)30 cm，以(yi)避(bi)免(mian)強風吹滅火災(zai)，而(er)燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)與懸(xuan)掛柜(ju)和脫脂(zhi)劑(ji)之間(jian)的安(an)全距(ju)離(li)為(wei)60-75 cm 。

（5）在對(dui)(dui)脫脂劑(ji)進行維護或維修時(shi)，應(ying)(ying)(ying)先拔出插頭，以(yi)防觸電。一個好(hao)的(de)保養方(fang)法是(shi)在正(zheng)常(chang)使用(yong)后(hou)，用(yong)沾有(you)廚房(fang)機油(you)清(qing)(qing)潔劑(ji)的(de)干布擦拭車身(shen)外殼。當集油(you)盤或油(you)杯滿油(you)達(da)8分鐘時(shi)，應(ying)(ying)(ying)立即(ji)倒出，以(yi)免(mian)溢出。同時(shi)，風(feng)機葉(xie)片和內(nei)壁應(ying)(ying)(ying)定期(qi)用(yong)廚房(fang)油(you)清(qing)(qing)潔劑(ji)清(qing)(qing)潔。對(dui)(dui)于(yu)帶油(you)網的(de)除油(you)器，應(ying)(ying)(ying)每(mei)半月用(yong)廚房(fang)用(yong)油(you)清(qing)(qing)潔劑(ji)浸泡和清(qing)(qing)潔油(you)網。對(dui)(dui)于(yu)開關和油(you)杯內(nei)層(ceng)容(rong)易積油(you)的(de)地方(fang)，可以(yi)用(yong)保鮮膜(mo)覆(fu)蓋，以(yi)后(hou)清(qing)(qing)洗時(shi)直接打開更換(huan)即(ji)可。以(yi)上幾(ji)點是(shi)有(you)關商用(yong)廚具維修的(de)相關知識，希望能對(dui)(dui)您有(you)所幫助。