廚房用具和設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備是指家用廚房中使用的設備，小巧精致。商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡館等餐飲行業使用的廚房設備。與家用廚具相比，它體積更大、功率更大、重量更重。當然，價格也更高。那么，一般商業廚房包含哪些設施、設備和用具？接下來，重慶廚房設備廠家將對設備、設施和器具的功能進行分類和說明。

       商(shang)用廚房(fang)設(she)(she)備(bei)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)分為烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)、烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)、煎(jian)炸(zha)和烘焙設(she)(she)備(bei)、制冷(leng)設(she)(she)備(bei)、調節設(she)(she)備(bei)、清洗(xi)設(she)(she)備(bei)、消(xiao)毒設(she)(she)備(bei)、展(zhan)示設(she)(she)備(bei)、，售餐設(she)(she)備(bei)、柜、架、車(che)按功能(neng)分類。

1）烹飪(ren)設備——灶(zao)(zao)(zao)具、大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)、燉(dun)灶(zao)(zao)(zao)、燉(dun)魚平臺、低湯(tang)灶(zao)(zao)(zao)、鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)、翻鍋(guo)、自動煎鍋(guo)、香腸粉灶(zao)(zao)(zao)。

2）烹(peng)飪設(she)備——米飯柜(ju)、海鮮柜(ju)、面爐、三明治(zhi)鍋、烹(peng)飪爐、蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)、蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)、，蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)抽屜和大米生產線。

3）煎(jian)(jian)炸和烘焙(bei)設備-電(dian)烤(kao)盤(pan)、烤(kao)箱、烤(kao)架(jia)、鐵板燒(shao)、燒(shao)烤(kao)爐(lu)、烤(kao)鴨爐(lu)、電(dian)煎(jian)(jian)鍋、掛餅爐(lu)、披薩爐(lu)、連續(xu)煎(jian)(jian)鍋。

4）制冷設備-冰(bing)箱、制冰(bing)機、冰(bing)箱、保鮮柜(ju)、冰(bing)桌、氣幕柜(ju)和水果(guo)保鮮柜(ju)。

5） 空調(diao)設備-工(gong)作臺(tai)(tai)、推拉門工(gong)作臺(tai)(tai)、調(diao)味臺(tai)(tai)、面桌、保鮮(xian)工(gong)作臺(tai)(tai)和暖碟工(gong)作臺(tai)(tai)。

6）清(qing)洗(xi)設備-水槽、排(pai)水臺(tai)、臟碟臺(tai)、洗(xi)碗機、冰箱。

7）消(xiao)毒(du)設備(bei)-電子(zi)消(xiao)毒(du)柜、氣幕消(xiao)毒(du)柜、刀板消(xiao)毒(du)柜、，蒸汽消(xiao)毒(du)柜和(he)筷(kuai)子(zi)消(xiao)毒(du)車

8）展(zhan)示(shi)(shi)設(she)備-展(zhan)示(shi)(shi)冰槽、展(zhan)示(shi)(shi)冰桌、氣(qi)幕柜(ju)、海(hai)鮮(xian)水族館、貝類(lei)池、保鮮(xian)展(zhan)示(shi)(shi)蔬菜桌、糕點展(zhan)示(shi)(shi)柜(ju)、水果(guo)保鮮(xian)展(zhan)示(shi)(shi)柜(ju)、保鮮(xian)展(zhan)示(shi)(shi)柜(ju)和果(guo)汁(zhi)罐。

9）食品銷售設備-保(bao)(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)食品銷售桌，保(bao)(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)蔬菜桌、保(bao)(bao)(bao)鮮蔬菜桌、保(bao)(bao)(bao)鮮壽司柜、保(bao)(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)湯桶。

10） 集裝箱-集裝箱、櫥柜(ju)、儲物柜(ju)、茶具(ju)柜(ju)、餐具(ju)柜(ju)和備件柜(ju)。

11）貨(huo)架(jia)-蔬菜架(jia)、桌架(jia)、貨(huo)架(jia)、米粉架(jia)、面架(jia)、鴨架(jia)、小吃架(jia)和壁掛架(jia)。

12）卡車(che)-送飯車(che)、殘渣收集車(che)、面粉(fen)車(che)、平板車(che)、垃圾箱(xiang)車(che)、，調味(wei)車(che)和(he)饅頭車(che)。

       廚房(fang)機械廚房(fang)機械和設(she)備按其功能分為混合、擠壓、切割、清洗、粉(fen)碎和成(cheng)型設(she)備。

1）混合——面團攪拌(ban)機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)、蔬菜灌(guan)裝機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)、切(qie)碎(sui)機(ji)(ji)和攪拌(ban)機(ji)(ji)。

2）擠壓——面條(tiao)壓榨機、榨汁(zhi)機、面條(tiao)機、，糕點開瓶器。

3）切割-切菜機、切片機、切肉機、制冰機。

4）清洗(xi)-洗(xi)菜(cai)機、洗(xi)米機、土豆(dou)剝皮機。

5）壓碎-豆漿機(ji)、咖啡機(ji)、食品粉(fen)碎機(ji)、餐廚(chu)垃圾粉(fen)碎機(ji)。

6）成型(xing)-餃子(zi)機(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)、包子(zi)機(ji)(ji)。

       廚(chu)房(fang)電器廚(chu)房(fang)電器分為(wei)爐灶，炊(chui)具、加熱、凈(jing)水和(he)制冰(bing)設備(bei)，根據其功能。

1）爐子-電磁(ci)爐、微波爐、烤(kao)箱。

2）炊(chui)具(ju)-電飯煲、電飯煲。

3）加熱(re)-熱(re)水器、溫水盤柜(ju)。

4）凈水(shui)-凈水(shui)器和飲水(shui)機。

5）制(zhi)冰-冰淇淋(lin)機，糖筒(tong)機。

       ;廚房輔助設備廚房輔助設備按(an)功(gong)能分為排煙(yan)通風、給排水(shui)、供電照明、空調、采暖、運輸、消(xiao)防安(an)全(quan)、通訊顯示設備。

1）排(pai)煙通(tong)風——排(pai)煙罩、軸流風機、離心風機、，排(pai)氣扇、空氣閥、消(xiao)聲器、消(xiao)聲罩、油煙凈(jing)化器、水煙罩、控制箱(xiang)、排(pai)氣管及附(fu)件、擴散器。

2）給排水(shui)(shui)-備用水(shui)(shui)箱(xiang)、隔油(you)器、隔油(you)器、排水(shui)(shui)溝(gou)及(ji)各種給排水(shui)(shui)管(guan)道及(ji)管(guan)件(jian)。

3）電(dian)源及照(zhao)明-配電(dian)柜、開(kai)關箱、橋(qiao)架、插(cha)座、電(dian)纜(lan)、，照(zhao)明燈和開(kai)關。

4） 空(kong)調(diao)-空(kong)調(diao)、空(kong)氣凈化器、離心風機、管道及附件、擴散(san)器。

5）加(jia)熱(re)-鍋爐、電(dian)加(jia)熱(re)器(qi)和散(san)熱(re)器(qi)。

6）運輸-貨梯、蔬菜電梯和輸送帶。

7）消防(fang)安全-消防(fang)水箱、消防(fang)泵、消防(fang)探頭、灑水噴(pen)頭、消火栓、自動滅(mie)火閥(fa)、，氣(qi)體檢測報警。

8）通(tong)訊顯示-點菜系(xi)統、對(dui)講機(ji)。

 ;      廚具(ju)(ju)廚具(ju)(ju)按功能分為鍋具(ju)(ju)和餐具(ju)(ju)。

1）廚具-煎鍋、煎鍋、蒸鍋、湯(tang)鍋、砂鍋、平底(di)鍋、不粘鍋、蒸鍋、蒸鍋、壓力鍋、電飯煲。

2）餐(can)具(ju)-調味(wei)盒、調味(wei)盒、，油桶(tong)、調味(wei)罐、盆、桶(tong)、調味(wei)架(jia)(jia)和炊具(ju)架(jia)(jia)。

       重慶廚房設備廠家得出結論，商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)用(yong)具(ju)(ju)和設(she)(she)備種類(lei)(lei)繁多，分類(lei)(lei)相對復(fu)雜。中國(guo)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備、機械、電器(qi)、烹飪工具(ju)(ju)和用(yong)具(ju)(ju)只有很多，而外國(guo)的(de)餐飲設(she)(she)備和用(yong)具(ju)(ju)更復(fu)雜，更難以統計。分類(lei)(lei)方法不同，分類(lei)(lei)邊界不易定義(yi)。還有設(she)(she)備同時具(ju)(ju)有兩個類(lei)(lei)別的(de)特點。