合理的酒店廚房設計對于酒店的運營非常的重要。設計合理的酒店廚房不但能夠為酒店提供高效、安全、便捷的餐飲服務，而且還能夠節約酒店預算，減少酒店后期開支，提高酒店生活水平，對于通過消防檢測和環評也非常的方便。

精心(xin)設(she)計(ji)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)廚房(fang)是(shi)高(gao)效(xiao)、安全、便捷的(de)(de)(de)(de)食品制(zhi)劑的(de)(de)(de)(de)組(zu)成部分。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)廚房(fang)設(she)計(ji)師通(tong)過人體工程學來設(she)計(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)廚房(fang)，設(she)計(ji)的(de)(de)(de)(de)廚房(fang)完成任務所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)步(bu)驟越(yue)少越(yue)好。仔(zi)細考慮(lv)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)規劃將節(jie)省(sheng)建設(she)階段的(de)(de)(de)(de)資金和時間(jian)，提高(gao)生活水平。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)計(ji)劃是(shi)由空間(jian)需(xu)求、設(she)備和預(yu)算決(jue)定的(de)(de)(de)(de)。

步驟1

準備(bei)一(yi)份在酒(jiu)店(dian)廚房(fang)里所有(you)食(shi)(shi)物的詳細清單或(huo)菜(cai)單。詳細描述了(le)食(shi)(shi)品貯藏和制備(bei)方法。這是(shi)一(yi)個酒(jiu)店(dian)廚房(fang)規劃的重要(yao)的步驟(zou)之一(yi)，應在選擇空間或(huo)設備(bei)之前進行。你(ni)不知道(dao)你(ni)將需要(yao)什么樣(yang)的設備(bei)，直到(dao)你(ni)決定(ding)你(ni)將準備(bei)的食(shi)(shi)物。包括所有(you)的菜(cai)單項，您可以在未來添加。(一個小型的酒店廚房，作為一家面包店或三明治店，可能不符合健康守則的要求，如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細規劃，將避免昂貴的變化，廚房設備或者用品。

步驟2

制(zhi)造一個(ge)完整的清單(包括詳細的測量)，你需要的所有設備，食品的準備，制冷，顯示和存儲。設備的每一個項目都必須滿足商業健康規范的要求。你是否需要一個步入式制冷機組或獨立的蓄冷設備。設備的大小和數量，加上食品準備方面，將決定在您的商業廚房所需的空間量。

步驟3

為您(nin)的小(xiao)型商(shang)用廚房選擇一個(ge)地點位(wei)置。確(que)定(ding)你(ni)將建造一個(ge)新(xin)的建設或改(gai)造現有的商(shang)業(ye)空間。聯系你(ni)的地方分區(qu)委員(yuan)會，以確(que)定(ding)你(ni)的新(xin)業(ye)務是否符(fu)合分區(qu)限制。

步(bu)驟(zou)4

如果你正在重塑一(yi)個現有(you)(you)的(de)建(jian)筑(zhu)，采取精準測(ce)量的(de)空間大(da)小。注(zhu)意(yi)到現有(you)(you)的(de)窗口，門(men)口，電源插座，線路管(guan)道和地(di)漏。對現有(you)(you)的(de)空間作一(yi)個草(cao)圖，說明目前的(de)地(di)板材料，墻壁和天(tian)花板的(de)表面，所有(you)(you)的(de)加熱(re)，排氣或(huo)空調通風孔。對于一(yi)個新的(de)建(jian)筑(zhu)，提出一(yi)個粗略的(de)草(cao)圖的(de)尺(chi)寸(cun)和特殊功(gong)能的(de)施工建(jian)議。

步驟5

計劃如(ru)(ru)何使用(yong)您(nin)的(de)(de)酒(jiu)店(dian)廚(chu)(chu)房的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)。人機工程學(xue)是廚(chu)(chu)房空(kong)(kong)間(jian)(jian)設計中的(de)(de)一個考(kao)慮(lv)因素。酒(jiu)店(dian)廚(chu)(chu)房應設計為(wei)數值較(jiao)大(da)(da)的(de)(de)勞動(dong)(dong)效(xiao)率，安(an)全(quan)性和(he)(he)功能(neng)性。確保有足夠的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)走(zou)動(dong)(dong)時攜帶(dai)熱鍋和(he)(he)大(da)(da)件用(yong)品。如(ru)(ru)果(guo)員工不需要浪費時間(jian)(jian)和(he)(he)額外的(de)(de)運動(dong)(dong)來(lai)完成任(ren)務，效(xiao)率會增加，疲(pi)勞和(he)(he)工作場所(suo)傷害(hai)減(jian)少。

步驟(zou)6

聯系你(ni)所在的(de)(de)城市或國家建筑檢查(cha)員，并預約審查(cha)你(ni)的(de)(de)初步(bu)計劃。必須滿(man)足健康和消防規(gui)范。空(kong)間可(ke)能(neng)需要改變以滿(man)足要求。規(gui)定一(yi)(yi)個(ge)食品準(zhun)備區必須遠離任何一(yi)(yi)個(ge)水(shui)(shui)槽(cao)或廢物和處(chu)置排水(shui)(shui)渠，安裝的(de)(de)通(tong)風孔(kong)和油脂(zhi)的(de)(de)陷阱(jing)，熱(re)水(shui)(shui)罐的(de)(de)大小和溫度的(de)(de)能(neng)力和食品儲存區的(de)(de)設計和位置。在設計商業廚房(fang)空(kong)間之(zhi)前(qian)，確保你(ni)收到一(yi)(yi)份(fen)所有(you)規(gui)章制度的(de)(de)印刷品。

步驟(zou)7

聘請專業建筑師或建筑商設計酒店廚房，將所有建筑和衛生部門的規則應用于商業廚房。在購買設備或開始建造或改造之前，必須對衛生部和消防檢查人員的詳細圖紙或圖紙進行審核和正式批準。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設備安裝圖、應急和障礙通道、管道和電氣安裝計劃以及所有建筑材料的完整清單。